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my Foods

Quellenangaben

Zusammensetzung von Lebensmitteln

  • generische Lebensmittel: Bundeslebensmittelschlüssel 3.02 des Max-Rubner-Instituts (im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft)
  • Markenprodukte: Produktangaben der Hersteller (Verpackung)
  • Partnerprodukte: Angaben der Anbieter (Hersteller / Händler / Gastronomen)

Inhaltsstoffe

Eisen, Magnesium, Calcium

Tageszufuhr

  • Biesalski , H. (2011). Taschenatlas Ernährung (5. Auflage Ausg.). Stuttgart: Thieme. doi:10.1055/b-001-2130
  • DGE. (06 2013). Von dge.de/wissenschaft/referenzwerte/ abgerufen
  • EFSA. (abgerufen 2019). Von efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2017.e15121 abgerufen

Definitionen Reichhaltigkeit

  • Suter, P. (2008). Checkliste Ernährung (Bde. 3, aktualisierte Auflage). Stuttgart: Thieme. doi:10.1055/b-002-5211

weitere Quellen zu Eisen

  • Reichmayr, D. M. (2019): Dem Eisenmangel auf der Spur (R. Medizin, Hrsg.) Ärztewoche(6), S. 13,14.
  • sodbrennen.de/hilfe-sodbrennen/medikamente/h2-blocker/
  • lebensmittellexikon.de/a0000180.php
  • flexikon.doccheck.com/de/Achlorhydrie

Vitamine

  • krankenkassenzentrale.de/wiki/lebensmittelinhaltsstoffe#vitamine

Spurenelemente

  • aponet.de/wissen/gesunde-ernaehrung-und-sport/vitamine-mineralien-und-spurenel/spurenelemente-im-ueberblick.html

Omega-3-Fettsäuren-Gehalte

  • gesundheit.de/ernaehrung/ernaehrung-und-vorsorge/gesundheitsvorsorge-durch-richtiges-essen/omega-3-fettsaeure-in-fisch

gesunde Ernährung allgemein

  • mdr.de/wissen/mensch-alltag/ernaehrung-homo-sapiens-100.html
  • veggipedia.de
  • bll.de/de/lebensmittel/aktuell
  • vitaminb12.de/lebensmittel/
  • gofeminin.de/abnehmen/lebensmittel-die-lange-satt-machen-s2334832.html

Unverträglichkeiten

  • nahrungsmittel-intoleranz.com/de/histaminintoleranz-informationen/histamingehalte-von-lebensmitteln.html
  • nahrungsmittel-intoleranz.com/de/fruktoseintoleranz-informationen/wichtige-erstinformationen-bei-fruktosemalabsorption.html
  • nahrungsmittel-intoleranz.com/de/fruktoseintoleranz-informationen/fruktosegehalte-tabelle-alphabetisch.html
  • nahrungsmittel-intoleranz.com/de/laktoseintoleranz-informationen-symptome/laktosegehalte-tabelle.html
  • zentrum-der-gesundheit.de/saure-und-basische-lebensmittel.html
  • fructopedia.net/welche-nuesse-sind-bei-einer-fructoseintoleranz-geeignet/
  • was-ist-zoeliakie.de/glutenfreie-ernahrung/#glutenhaltige%20Lebensmittelliste
  • Enders, Giulia (2017): Darm mit Charme: Alles über ein unterschätztes Organ, Ullstein-Verlag, 304 S.

Besonderheiten zu Ernährungsmodellen

  • Kast, Bas (2018): Ernährungskompass – Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung – mit den 12 wichtigsten Regeln der gesunden Ernährung, C. Bertelsmann Verlag, 320 S.

Besonderheiten zu einzelnen Lebensmitteln

  • wikipedia
  • Robinson, Jo (2018): Lebensmittel als Medizin – Wie Nahrung heilen kann, riva, 368 S.
  • foodfibel.de

Gifte – Lektine, Solanin

  • oelschlaegernet.de/lektine
  • mdr.de/wissen/mensch-alltag/boeses-gemuese-100.html
  • darmversteher.de/sind-lektine-immer-schaedlich/
  • foodfibel.de/blog/pflanzenoele-kueche/: … Öle enthalten Lektine, die mit unseren Blutgruppen ABO kollidieren. Maiskeimöl, Erdnussöl und Kokosöl sind deshalb von allen Blutgruppen zu meiden. Blutgruppe B sollte zusätzlich Rapsöl, Sesamöl, Sojaöl und Sonnenblumenöl vermeiden. foodfibel.de/blog/pflanzenoele-kueche/
  • smarticular.net/einweichen-keimdauer-nuesse-saaten-huelsenfruechte-phytinsaeure-lektine/
  • german.mercola.com/sites/articles/archive/2018/04/19/reduzierung-von-lektinen-in-der-ernahrung.aspx
  • verbraucherfenster.hessen.de/gesundheit/lebensmittel/inhaltsstoffe/solanin-lektin—wie-giftig-sind-kartoffeln-bohnen-und-tomaten

Nachhaltigkeit

  • bezüglich CO2-Ausstoß bei Produktion, Transport, Müllentsorgung, Verkauf, Zubereitung: Environmental Working Group – Meat Eaters Guide: Methodology 2011 (Daten USA-basiert)
  • bzgl. Ernährungsweisen, Fleischkonsum Flächenverbrauch: Fleisch frisst Land (WWF, 2014)
  • Schlussbericht zur Studie „Systematische Erfassung von Lebensmittelabfällen der privaten Haushalte in Deutschland“ (GfK)
  • WWF Einkaufsratgeber Fleisch
  • zu Lebensmittel-Siegeln: https://www.siegelklarheit.de/produktgruppen/lebensmittel/

Handel von Lebensmitteln

  • Handelsreport Lebensmittel 2018 (Fakten zum Lebensmitteleinzelhandel) – HDE

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