Quellenangaben
Zusammensetzung von Lebensmitteln
- generische Lebensmittel: Bundeslebensmittelschlüssel 3.02 des Max-Rubner-Instituts (im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft)
- Markenprodukte: Produktangaben der Hersteller (Verpackung)
- Partnerprodukte: Angaben der Anbieter (Hersteller / Händler / Gastronomen)
Nachhaltigkeit
- bezüglich CO2-Ausstoß bei Produktion, Transport, Müllentsorgung, Verkauf, Zubereitung: Environmental Working Group – Meat Eaters Guide: Methodology 2011
- bzgl. Ernährungsweisen, Fleischkonsum Flächenverbrauch: Fleisch frisst Land (WWF, 2014)
- Schlussbericht zur Studie „Systematische Erfassung von Lebensmittelabfällen der privaten Haushalte in Deutschland“ (GfK)
- WWF Einkaufsratgeber Fleisch
gesunde Ernährung allgemein
- mdr.de/wissen/mensch-alltag/ernaehrung-homo-sapiens-100.html
- veggipedia.de
- bll.de/de/lebensmittel/aktuell
- vitaminb12.de/lebensmittel/
- gofeminin.de/abnehmen/lebensmittel-die-lange-satt-machen-s2334832.html
Omega-3-Fettsäuren-Gehalte
- gesundheit.de/ernaehrung/ernaehrung-und-vorsorge/gesundheitsvorsorge-durch-richtiges-essen/omega-3-fettsaeure-in-fisch
Unverträglichkeiten
- nahrungsmittel-intoleranz.com/de/histaminintoleranz-informationen/histamingehalte-von-lebensmitteln.html
- nahrungsmittel-intoleranz.com/de/fruktoseintoleranz-informationen/wichtige-erstinformationen-bei-fruktosemalabsorption.html
- nahrungsmittel-intoleranz.com/de/fruktoseintoleranz-informationen/fruktosegehalte-tabelle-alphabetisch.html
- nahrungsmittel-intoleranz.com/de/laktoseintoleranz-informationen-symptome/laktosegehalte-tabelle.html
- zentrum-der-gesundheit.de/saure-und-basische-lebensmittel.html
- fructopedia.net/welche-nuesse-sind-bei-einer-fructoseintoleranz-geeignet/
- was-ist-zoeliakie.de/glutenfreie-ernahrung/#glutenhaltige%20Lebensmittelliste
- Darm mit Charme (Giulia Enders)
Besonderheiten zu Ernährungsmodellen
- Ernährungskompass (Bas Kast)
Besonderheiten zu einzelnen Lebensmitteln
- wikipedia
- Lebensmittel als Medizin (Jo Robinson)
- foodfibel.de
Gifte – Lektine, Solanin
- oelschlaegernet.de/lektine
- mdr.de/wissen/mensch-alltag/boeses-gemuese-100.html
- darmversteher.de/sind-lektine-immer-schaedlich/
- foodfibel.de/blog/pflanzenoele-kueche/: … Öle enthalten Lektine, die mit unseren Blutgruppen ABO kollidieren. Maiskeimöl, Erdnussöl und Kokosöl sind deshalb von allen Blutgruppen zu meiden. Blutgruppe B sollte zusätzlich Rapsöl, Sesamöl, Sojaöl und Sonnenblumenöl vermeiden. foodfibel.de/blog/pflanzenoele-kueche/
- smarticular.net/einweichen-keimdauer-nuesse-saaten-huelsenfruechte-phytinsaeure-lektine/
- german.mercola.com/sites/articles/archive/2018/04/19/reduzierung-von-lektinen-in-der-ernahrung.aspx
- verbraucherfenster.hessen.de/gesundheit/lebensmittel/inhaltsstoffe/solanin-lektin—wie-giftig-sind-kartoffeln-bohnen-und-tomaten
Handel von Lebensmitteln
- Handelsreport Lebensmittel 2018 (Fakten zum Lebensmitteleinzelhandel) – HDE